O “futuro refeitório” é um tema que está ganhando cada vez mais espaço na sociedade. Com a crescente preocupação em relação à saúde, ao meio ambiente e à qualidade dos alimentos, é urgente repensar a forma como nos alimentamos e como os espaços dedicados às refeições são concebidos. Esse futuro refeitório deve ser um ambiente agradável, confortável e funcional, que ofereça alimentos saudáveis e de qualidade, além de promover a convivência e o bem-estar dos usuários. Ele deve ser projetado com base nos princípios da sustentabilidade, da eficiência energética e da acessibilidade, levando em conta as necessidades de diferentes públicos. Além disso, é fundamental que o futuro refeitório adote práticas sustentáveis em relação à produção, distribuição e descarte dos alimentos. Isso implica em usar ingredientes locais, orgânicos e de época, reduzir o desperdício alimentar, adotar embalagens e utensílios reutilizáveis, e implementar sistemas de compostagem e reciclagem. O futuro refeitório também deve ser um espaço de aprendizado e de educação alimentar, que promova a reflexão sobre a importância da alimentação saudável, da diversidade alimentar e da sua relação com a saúde e o meio ambiente. Por fim, cabe ressaltar que a concepção do futuro refeitório não deve ser um processo isolado, mas sim uma construção coletiva, que envolva todos os atores envolvidos nesse processo, desde os usuários até os produtores de alimentos e os gestores públicos. Assim, será possível criar espaços verdadeiramente sustentáveis e adaptados às necessidades de uma sociedade em constante transformação.