Quitosano, também chamado de quitina, é um polissacarídeo derivado da quitina, um material natural encontrado no exoesqueleto de artrópodes, como camarões e caranguejos. Ele tem várias aplicações, incluindo na agricultura, medicina e indústria alimentar. Na agricultura, o quitosano é usado para produzir biopesticidas. Ele é eficaz no controle de pragas, como nematóides, moscas-das-frutas e brocas-de-cana. O quitosano também é utilizado na produção de fertilizantes orgânicos, que tem se tornado cada vez mais popular entre os agricultores que buscam alternativas ao uso de fertilizantes químicos. Na medicina, o quitosano tem sido explorado como material para curativos. É utilizado como adesivo para curativos em feridas e também é usado em produtos para cicatrização de tecidos. Alguns estudos também têm apontado o potencial do
quitosano como agente antimicrobiano e antitumoral. Na indústria de alimentos, o quitosano é utilizado como agente de clarificação para remover turbidez em bebidas, também para produzir alimentos com baixo teor de gordura, reduzir a absorção de gordura em alimentos e como aditivo para prolongar a vida útil dos alimentos. O quitosano tem mostrado grande potencial em diversas áreas, e sua pesquisa e aplicação continuam a crescer em todo o mundo.